2025年01月09日
■晨曦
“做一碗糊湯面吧，別的啥也不想吃！”前幾天回老家看望臥病在床的母親，詢(xún)問(wèn)她想吃什么時(shí)，她沉吟片刻，給出了這個(gè)答案。這個(gè)答案并未出乎我的意料。糊湯面，不僅是母親從小吃到大的家鄉(xiāng)飯，對(duì)我來(lái)說(shuō)，也是一道載滿(mǎn)溫暖回憶的美食。
糊湯面是河南南陽(yáng)，陜西商洛商州、洛南、丹鳳等地喜食的雜糧飯，一般用玉米面、面條、漿水酸菜制作，可加豆腐條、蘿卜丁、土豆塊、肉丁、黃豆等輔料，做好后，根據(jù)個(gè)人口味，點(diǎn)綴青蔥粒和香菜碎，再來(lái)點(diǎn)香醋或油潑辣子，令人食指大動(dòng)。
在我的家鄉(xiāng)，有一種獨(dú)特的吃面條形式，被稱(chēng)為喜面條。為什么叫喜面條呢？因?yàn)檫@種面條和娶妻生子有關(guān)，哪家娶了新婦或者添了丁，就會(huì)請(qǐng)全村人吃喜面條，表達(dá)喜悅。喜面條的形式多樣，比如撈面、蛋湯面、熗鍋面、糊湯面等，在過(guò)去尚不能豐衣足食的年代，糊湯面是喜面條的首選。
糊湯面不僅做法簡(jiǎn)單、美味，而且不挑食材，粗糧多點(diǎn)、細(xì)糧少點(diǎn)無(wú)人詬病，玉米面、黃豆面、高粱面等五谷雜糧任君選擇，輔料可根據(jù)家庭情況隨意搭配。還有一個(gè)好處不容忽視，一般的湯飯，盛在碗里很快就涼了，而糊湯面卻因?yàn)轲こ恚瑳龅寐?，吃到碗底，飯還是熱乎的。如此“善解人意”的糊湯面，怎會(huì)不討老百姓喜歡呢？
猶記得小時(shí)候去鄰居家吃喜面條的場(chǎng)景。紅通通的灶膛上支著一口大鍋，大鍋里金黃的糊湯翻滾，菱形面條如魚(yú)兒般快活地游動(dòng)，或橙黃或碧綠的各色輔料“交頭接耳”，濃郁的煙火氣息氤氳開(kāi)來(lái)。鍋里的食材熱熱鬧鬧，在場(chǎng)的鄰里歡歡喜喜。不喜湊熱鬧的人家派出家里的一個(gè)代表，端著各樣的盆子，盛上香氣撲鼻的糊湯面，高興地端回家。臨走的時(shí)候，主人家熱情地說(shuō)：“夠不夠吃？多盛點(diǎn)！”代表笑著說(shuō)：“夠了夠了！吃不完！”那種歡快的氛圍，很有感染力。
聽(tīng)母親說(shuō)，我出生時(shí)，本是小麥?zhǔn)崭畹臅r(shí)節(jié)，父親老早就打算用新麥磨面粉，制作喜面條，沒(méi)想到那年家鄉(xiāng)遭遇特大旱情，大片麥田因缺水而干涸，小麥?zhǔn)粘墒艿絿?yán)重影響。奶奶對(duì)父親說(shuō)，收成太差，又是農(nóng)忙時(shí)節(jié)，不如不待客了。父親直接拒絕，說(shuō)別家孩子有的，我家孩子也要有。父親借了口大鍋，搭了土灶，親手熬制一鍋糊湯面，裝到大桶里，挨家挨戶(hù)給農(nóng)忙的鄰里送去。
無(wú)數(shù)次聽(tīng)母親感嘆，說(shuō)那鍋糊湯面太好吃了。盡管粗糧多、細(xì)糧少，沒(méi)有肉，輔料也不豐富，但父親想盡辦法，讓那鍋面出彩。他先用干鍋把玉米面炒香（做糊湯面原本沒(méi)有這道工序），又用熱油把干辣椒、茴香、花椒、蔥、姜、蒜爆出香味，依次放入各種時(shí)蔬，等糊湯散發(fā)出濃郁香氣時(shí)，把搟好的雜面條下入湯中。那鍋糊湯面里，流淌著一個(gè)父親對(duì)女兒最質(zhì)樸、最真誠(chéng)的愛(ài)。每每聽(tīng)母親提起，我就會(huì)情不自禁紅了眼。
父親做的糊湯面，是我最難忘的美食。我從小脾胃不好，而且暈車(chē)嚴(yán)重，尤其在坐長(zhǎng)途客車(chē)后，胃得難受好幾天，吃不下東西。每次放假回家，父親總會(huì)提前為我做一碗糊湯面，那是我暈車(chē)后唯一能吃的食物。每次父親都會(huì)在湯里打上雞蛋碎，再滴上些許香醋，果然，這樣的搭配最合我的口味。母親笑著說(shuō)，喏，這又是你爸為你做的創(chuàng)新糊湯面。
樹(shù)欲靜而風(fēng)不止，子欲養(yǎng)而親不待。如今，我也可以做一鍋美味的糊湯面了，而父親，卻再也無(wú)法品嘗。窗外突然下起了雨，空氣中帶著些濕涼的氣息。兒子說(shuō)：“媽媽?zhuān)茵I了，咱們吃啥飯呢？”“糊湯面吧，切點(diǎn)洋蔥，加點(diǎn)胡椒粉，開(kāi)胃祛濕，正合適！”我不假思索地回答。“糊湯面里放洋蔥嗎？”兒子歪著小腦袋，有些疑惑。我但笑不語(yǔ)，這是跟父親學(xué)的，一碗糊湯面，隨心且用心，就足夠。
